Поваренная ошибка: почему попытка угодить всем в ресторане приводит к убыткам

В белорусских ресторанах наблюдается тенденция к расширению меню, стремясь удовлетворить потребности всех посетителей. Однако, как показывает практика, такой подход может привести к негативным последствиям. Шеф-повар Андрей Похлёбкин отмечает, что чрезмерное разнообразие блюд часто сказывается на качестве и скорости обслуживания. "Самая большая ошибка ресторанов – это пытаться угодить всем", – заявляет Похлёбкин. В результате, гости жалуются на долгую подачу блюд, а сами блюда теряют в качестве. Это приводит к снижению лояльности клиентов и, как следствие, к финансовым потерям. Эксперты рекомендуют ресторанам сосредоточиться на ограниченном меню, специализируясь на нескольких блюдах, приготовленных с высоким качеством.