Традиции Карпат: копчение мяса в древней бужарне

В глубинке Карпат сохраняется традиционный способ копчения мяса – в бужарне. Это древняя конструкция, представляющая собой земляную яму, выложенную камнями и покрытую деревянной крышей. В видеоролике от ultra_house_forest показан процесс копчения различных частей свиньи. "Карпатська бужарня. Хвіст треба з'їсти", – так назвал свое видео автор. На кадрах видно, как готовятся разные части туши: хвосты, уши, ребра. Несколько туристов наблюдают за процессом, что свидетельствует об интересе к традиционным методам приготовления пищи в регионе. Бужарня – это не только способ обработки мяса, но и часть культурного наследия Карпат.